Tomatsallad med rostad auberginekräm
Publicerat:
2024-08-29Tillagningstid:
Vem älskar inte att överraskas av en smakrik kräm under en sallad av färska eller rostade grönsaker? Den här salladen kan du göra med en vispad ricottakräm eller vispad burrata i botten eller kanske en guacamole på avokado.
Ingredienser
4 - 6portioner
Auberginekräm
- 2aubergine
- 0,5dlolivolja
- 2-3vitlöksklyftor
- 2-3msktahini
- 1mskcitronsaft
- salt
Tomatsallad
- 500gtomater
- 1kruk(or)basilika
- ca 3mskolivolja
- ca 1mskvitvinsvinäger
- salt och svartpeppar
Så lagar du
- Rosta auberginen hel i ugn på 250° ca 20 – 25 minuter. Gör gärna ett par hål i skinnet med en potatissticka först. Lägg gärna in vitlöksklyftorna, oskalade, i ugnen på samma gång – håll koll på dem så de inte blir brända utan bara mjuknar, de är klara efter ca 10 minuter.
- Ta ut allt och låt svalna.
- Skrapa ur aubergineköttet i en mixerbunke. Mixa aubergine med sesampasta (tahini) och vitlöken. (Ta gärna med en del av det rostade skalet så får du en mer rökig smak.) Smaksätt med salt och citronsaft.
- Dela tomaterna och ta bort stjälken. Skär tomathalvorna i ”slarviga” tärningar. Hacka basilika grovt. Vänd ner olivolja, vinäger, salt och nymald svartpeppar.
- Bred ut auberginekrämen i botten av ett serveringsfat. Toppa med tomat och basilika.
