Tvätta linserna, lägg i en kastrull och koka upp med 7-8 dl vatten. 

Skumma av och smula sedan i buljongtärningen eller ha i lite salt. 

Låt koka under lock på svag värme tills linserna är helt sönderkokta. Lyft på locket då och då, rör om och mosa linserna lite lätt med en sked. 

När linserna är helt mjuka, stänger du av värmen och blandar i bulgurn. Rör om och lägg ett lock på grytan. Låt svalna. 

Om smeten känns för lös kan du låta den stå en stund utan lock. 

Tomatpastan 

Finhacka löken och stek den mjuk i oljan. 

Tillsätt tomatpuré och paprikapuré, fräs lite till. 

Krydda tomatpastan med spiskummin och eventuellt chilipulver. 

Blanda pastan med linsröran och krydda med salt och peppar. 

Knåda sedan ihop allting ordentligt till en jämn smet. Om smeten känns för torr kan du tillsätta lite olivolja. 

Blanda slutligen i salladslök och persilja. 

Ta en klick smet i handen och forma till en avlång biff. 

Lägg biffarna på en bädd av salladsblad. 

Garnera med citronklyftor. 

Gillar du syrlig smak kan du ringla över lite granatäppelsirap vid servering.